El Comité de Cata de la DOP Vinos de Gran Canaria se forma en análisis sensorial y detección de defectos en el vino.

El experto Jesús de las Heras Roger impartió un curso-taller especializado centrado en las alteraciones organolépticas y la mejora de la evaluación técnica de los vinos.

La formación continua y la especialización siguen siendo pilares fundamentales para garantizar la calidad de los vinos de la isla. En este sentido, miembros del Comité de Cata de la Denominación de Origen Protegida Vinos de Gran Canaria participaron este jueves, 28 de mayo, en el curso-taller “Análisis sensorial de vinos: alteraciones y defectos”, celebrado en la Casa del Vino en Santa Brígida.

La sesión estuvo dirigida por Jesús de las Heras Roger, director de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) y la Universidad de La Laguna, quien compartió conocimientos técnicos y experiencias relacionadas con la identificación y evaluación de defectos enológicos.

Durante el encuentro, los asistentes realizaron distintas dinámicas prácticas de análisis sensorial, trabajando sobre muestras y situaciones reales que permitieron profundizar en la detección de alteraciones aromáticas y gustativas. La actividad facilitó además el intercambio de impresiones y criterios entre los integrantes del Comité de Cata, reforzando la labor que desarrollan en la valoración y certificación de los vinos amparados por la Denominación de Origen Vinos de Gran Canaria.

El taller abordó aspectos clave relacionados con defectos derivados de procesos de oxidación, contaminación, desviaciones microbiológicas o problemas de conservación, ofreciendo herramientas para reconocerlos y diferenciarlos correctamente durante una cata profesional.

Este tipo de formaciones continuas pone de manifiesto la apuesta del sector vitivinícola grancanario por la formación especializada, la excelencia y el fortalecimiento de una cultura del vino cada vez más profesionalizada y reconocida.